Le sucre en poudre (aussi appelé sucre semoule ou sucre cristallisé fin) est un type de sucre raffiné dont les grains sont très petits, presque comme du sable fin. Il est très utilisé en pâtisserie pour sa facilité à se dissoudre dans les préparations, comme les crèmes, les gâteaux, les meringues ou les boissons.